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sindicatos em ação
| maio 2014
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sindipan
.org.br
A preocupação com o futuro da panificação é
uma constante no Sampapão. Para propiciar o
fortalecimento do setor, o Sindicato, em parceria
com outras entidades de classe, promoveu no úl-
timo mês dois eventos de grande relevância, fo-
cados na qualificação tanto do produto, quanto
dos profissionais.
Em parceria com a Abitrigo (Associação Brasileira
da Indústria do Trigo) e a Abip (Associação Brasi-
leira da Indústria da Panificação e Confeitaria), o
Sampapão, promoveu um evento com objetivo de
discutir a "Qualificação da Panificação Brasileira".
Para tanto, as entidades trouxeram o presidente
da União Internacional da Panificação, José Ma-
ria Fernández del Vallado de la Serna, para apre-
sentar palestra, sobre as "Tendências da Panifica-
ção e Confeitaria na Europa e Brasil".
O palestrante iniciou destacando o papel do pão
na alimentação mundial e atrelando a isso a im-
portância do panificador ter orgulho de sua pro-
fissão. Como desafios para a panificação nacional
citou a necessidade de lidar com o comporta-
mento do consumidor moderno; administração
da complexidade dos serviços oferecidos; tornar
as empresas interessantes para os jovens; formar
mão de obra qualificada; ampliar a produtivida-
de através da melhoria de processos e tecnologia;
redução das falhas operacionais e suportar o au-
mento da concorrência.
Vallado lembrou que é preciso ter linhas claras de
atuação e ser uma mescla de inovação e tradição. "
A tradição é fundamental, mas é preciso ter equi-
líbrio entre os dois".
P R O P A P
Outra iniciativa do Sampapão em parceria com o
AIPESP (Associação da Indústria de Panificação e
Confeitaria do Estado de São Paulo), Sindustrigo
(Sindicato da Indústria do Trigo no Estado de São
Paulo), SIPAN (Sindicato da Indústria de Panifi-
cação e Confeitaria de Santo André), e o Senai, foi
o lançamento do Propap - Programa de Apoio à
Panificação Paulista.
O projeto pretende propiciar uma qualificação
dos padeiros que estão nas linhas de trabalho.
Para o presidente do Sampapão, Antero José Pe-
reira, o curso, que é gratuito e tem 20 horas de
duração, permitirá uma padronização do pão.
"Dessa forma será possível encontrar em qualquer
padaria o mesmo pão francês".
O curso será ministrado nas unidades do Senai
de todo o Estado, nas unidades móveis e na escola
IDPC (Instituto do Desenvolvimento de Panifica-
ção e Confeitaria).
Sampapão investe em
Q U A L I F I C A Ç Ã O
Evento discutiu Qualificação da Panificação Brasileira
Antero José Pereira
no evento Propap
